Na całym świecie obserwujemy rosnący popyt na świeże i smaczne produkty inspirowane kuchnią domową. Konsumenci stają się coraz bardziej wymagający. Dzięki takim daniom oszczędzają czas ale też oczekują że będą one doskonale wyglądać i smakować.
W gastronomii natomiast, ostatnie chwile przed podaniem posiłku są często gorączkowe, stresujące, niewydajne i kosztowne. Możliwość łączenia i wcześniejszego uruchomienia pewnych czynności może poprawić opłacalność i wydajność pracy, zwiększyć kontrolę nad zakupami i magazynem oraz wydłużyć czas przydatności do spożycia wytwarzanej żywności.
Nasza odpowiedź
Linde posiada technologie oraz fachową wiedzę pozwalające na zwiększenie wydajności pracy i zapewniające naturalną ochronę żywności gotowej w drodze, jaką przebywa ona pomiędzy zakładem produkcyjnym a talerzem konsumenta. Linde służy pomocą wszystkim poszukującym lepszych rozwiązań w zakresie chłodnictwa lub zachowania jakości dzięki odpowiedniemu pakowaniu.
Nasi eksperci doskonale wiedzą, że każdy składnik dania gotowego ma inne właściwości i podlega innym procesom rozkładu. Potrafimy doradzić i dobrać taką mieszankę gazów przeznaczonych do pakowania w atmosferze modyfikowanej (MAP), która w optymalny sposób hamuje proces psucia się produktów i pomaga zachować ich wysoką jakość.
Można na nas także polegać przy doborze rozwiązań w zakresie zamrażania kriogenicznego. Technologia szybkiego mrożenia pozwala zachować jakość i ograniczyć ryzyko skażenia w procesie produkcji i transportu wyrobów wymagających szczególnej staranności, takich jak dania gotowe, pizza, produkty smażone w cieście, produkty panierowane oraz sosy.
Gotowy produkt wymaga również uwagi podczas transportu do odbiorcy. Gazy kriogeniczne, takie jak ciekły azot czy dwutlenek węgla, stanowią idealne rozwiązanie pozwalające zachować jakość poprzez precyzyjną kontrolę temperatury w transporcie produktów chłodzonych i mrożonych
