Ryby i owoce morza zyskują sobie coraz większą popularność wśród konsumentów na całym świecie jako zdrowa alternatywa dla mięsa.
Jednakże ryby I owoce morza to produkty bardzo wymagające i zapewnienie właściwych warunków dla zachowania ich jakości I świeżości to duże wyzwanie. Świeże ryby i owoce morza szybko tracą pierwotne właściwości w wyniku wysokiej aktywności wody, neutralnego pH (który doskonale sprzyja rozwojowi mikroorganizmów) oraz obecności enzymów; wszystkie te czynniki szybko pogarszają zarówno smak, jak i zapach. Rozkład białek z przez mikroorganizmy przyczynia się do powstawania nieprzyjemnych zapachów.
W Linde dysponujemy wieloma rozwiązaniami, które pozwalają na zachowanie bezpieczeństwa i jakości w całym łańcuchu produkcji i dostaw ryb I owoców morza – od gospodarstwa hodowlanego aż po stół konsumenta.
