Systemy zamrażania CRYOLINE®

Nasza kompleksowa rodzina systemów zamrażania CRYOLINE® zatrzymuje naturalną wilgoć i ogranicza rozwój bakterii, dzięki czemu możesz dostarczać swoim klientom wysokiej jakości owoce morza.

Świeże owoce morza bardzo szybko tracą swoją wysoką jakość ze względu na rozwój mikroorganizmów i procesy enzymatyczne. Obniżenie temperatury poniżej punktu zamarzania skutecznie hamuje te niekorzystne zmiany. Dzieje się tak nie tylko wskutek spadku temperatury, lecz również dzięki zmniejszeniu aktywności wolnej wody w stanie ciekłym, co pozbawia mikroorganizmy niezbędnego środowiska do metabolizmu.

Zamrażanie kriogeniczne stanowi skuteczną metodę minimalizacji ryzyka zanieczyszczenia. Umożliwia bezpieczny transport i dystrybucję całych ryb, filetów, krewetek, małży, krabów i innych skorupiaków. Zastosowanie gazu kriogenicznego w bardzo niskich temperaturach roboczych (od -60°C do -100°C) gwarantuje szybką wymianę ciepła, co przekłada się na doskonałą jakość produktu końcowego.

Technologia ta znacząco ogranicza straty związane z odwodnieniem w porównaniu z konwencjonalnymi metodami zamrażania. W zależności od zastosowanego modelu, redukcja strat może wynosić nawet od pięciu do dziesięciu razy. Szczególnie sprawdza się w przypadku indywidualnie szybko mrożonych (IQF) produktów morskich, takich jak krewetki. W procesach kriogenicznego schładzania i zamrażania z zastosowaniem ciekłego azotu, azot wypiera powietrze, a co za tym idzie, ogranicza utratę wilgoci przez produkt.

Aby dowiedzieć się więcej na temat problemu dehydratacji oraz sposobów minimalizacji strat jakościowych i ekonomicznych dzięki technologii CRYOLINE® kliknij tutaj